四川文化产业职业学院往年单招招生考试酒店管理专业技能测试大纲

2023-12-22 09:13:43文/

（中职类旅游类酒店管理专业）

一、考试性质

技能考试是四川文化产业职业学院按照确定的年度招生计划，为单独招生考试设置的选拔性考试科目之一。本考试在文化基础水平测试（数学、语文、外语）之后进行，目的是择优选拔适合在高等职业院校学习且具有酒店管理专业潜能的优秀人才。

二、成考时间和分值

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每位考生成人高考时间为10分钟，满分为200分。

三、测试方式

现场测试。

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四、测试内容和要求

酒店管理专业技能测试内容包括礼仪和形象展示、中餐摆台和知识问答三部分。

（一）形象礼仪展示（20分）

要求：着装整洁，自然大方，精神面貌好，仪表和服饰符合酒店岗位工作要求；着装整洁，自然大方，精神面貌好，仪表和服饰符合酒店岗位工作要求。形象礼仪展示时间1分钟。

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（二）中餐摆台（140分）

要求：按照中餐宴会摆台操作流程和规范，完成铺台布、拉餐椅、摆放餐具、餐巾折花等服务流程。因考核时间所限，测试时只需摆放主人位和副主人位的两套餐具；拉餐椅应完成全部餐位。

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测试项目及评分标准如下：

中餐摆台总体时间7分钟，其中准备时间1分钟，操作时间6分钟。超出6分钟后，30秒内扣5分，30秒以上扣10分，超出60秒即停止。

操作过程中，物品碰倒一次扣5分，落地一次扣10分，遗漏一件扣10分。

（三）知识问答（40分）

针对酒店前厅、客房、餐饮服务的相关知识进行问答。其中，前厅服务包括前厅人员职业素养、门童岗位职责及对客服务、行李员岗位职责及对客服务、前厅人员岗位职责及对客服务等知识；餐饮服务包括餐厅预订、西餐早餐服务、迎宾引领等知识。客房服务包括客房的宾客服务、客房的清洁卫生、洗衣房的运行与管理、客房安全管理等知识。知识问答时间2分钟。

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