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云南新西南技工学校属于应用技术型的学校，主要是培养技术含量高、动手能力强的应用型人才，而初中的教学模式是属于应试教育。一些文科与理科类的课程只是在应试教育模式下比较欠缺，就读我们学校，所有的专业都是从零开始教学，理论与实践相结合，按比例来划分的，30%理论，70%达到实作。每门课程学习完都会进行阶段性的考核，考核未通过，免费再学习，直到考核通过，才能进入下一个阶段的学习。无论选择何种专业，只要努力学习，相信都能学得会、学得好。
培养方向：通过烹饪原料学、营养学、厨房管理、餐饮服务与管理、饮食文化、酒水知识等基础知识，以及中西式烹饪、面点等课程的学习，使学生系统了解烹饪工艺与营养方面的基本理论知识，具有较强的实践操作能力，熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程，面向餐饮行业从事菜点制作、营养配餐、餐厅管理等工作的高素质、高级技术职称能专门人才。
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就业方向：高星级酒店餐饮部门及社会知名餐饮企业等，学生毕业后在上述单位主要从事中式烹调与餐饮管理等工作。主要就职于各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。
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