小龙虾能给职业教育带来激情吗_哪些学校开设小龙虾专业

“什么？小龙虾专业？难道不是只有十三种香料，辛辣，大蒜和其他方法吗？你为什么要开一个专业？”

“在这个专业里，我最喜欢吃东西。上课是边吃边炒龙虾。这太令人向往了！”

“令人惊讶的是，我仍然有工作。小龙虾专业比我现在学的更有前途！”

“这个专业太扎根了。知识存在于生活中。学习让人吃！”

……

最近，随着湖北“潜江龙虾学院”招生名单的公布，该学院的“小龙虾专业”在网民中引起了热烈讨论，一些人提出了困惑的问题，一些人垂涎欲滴，还有一些人语气中带着些许嘲讽幽默。每个人都用新奇的眼光看着这个熟悉但陌生的专业。也许他们还在默默地想象着，在老师的指导下，每个学生都会把一壶摇动钳子的小龙虾倒进锅里炒。

小龙虾很有特色，但不专业

既然你是小龙虾专业的学生，当然，你应该教如何烹饪小龙虾，也就是说，小龙虾烹饪。事实上，小龙虾烹饪并不像看起来那么简单。它的实践和品味在不断的探索和积累中不断丰富，超越了普通网民品味的几种常见做法，并仍在不断的发展之中。潜江龙虾学院招生处处长夏介绍说，把小龙虾专业理解为“学会做小龙虾”太狭隘了。事实上，该专业除了烹饪技术和营养学外，还包括小龙虾养殖、生活贮藏、餐饮管理和市场营销等，整合了整个小龙虾产业链的诸多教学内容，旨在培养适合小龙虾产业链的各类人才。此外，学生还学习英语、计算机、管理等公共课程。

作为一个实践性很强的职业教育专业，小龙虾专业需要特别的实习时间和实习基地。对此，夏表示，学院将根据小龙虾消费的淡季和旺季，合理安排教学和实践活动。每年5月至9月是小龙虾产业的旺季。在此期间，可以安排学生进行实际操作。在其他淡季，理论教学是主要方法。关于小龙虾养殖课程，记者了解到，该专业制定了90学时的培训计划，采取80%的校园学习和20%的养殖基地实习的形式。

当然，高职院校首先应该以就业为目标。小龙虾专业实行“校企联合管理”的方式，毕业后即可就业。入学后，我们将与学生签订就业协议。虽然我们今后还需要进一步观察就业协议的执行情况，但协议本身的签署也表明，小龙虾的专业就业前景在一定程度上是非常好的。

专业形成与服务业发展

从根本上讲，小龙虾专业的就业前景取决于小龙虾产业的发展和相关人才的供给。今年6月11日，国家水产技术推广站发布了《中国小龙虾产业发展报告（2022）》。据报道，近年来，小龙虾消费市场不断扩大，产业链不断延伸，逐步形成了“种苗养殖、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”为一体的产业链。小龙虾养殖产量从2007年的27万吨以下增加到2016年的85万吨以上，增长了221%。中国已成为世界上最大的小龙虾生产国。2016年，小龙虾经济总产值约1466亿元，全产业链从业人员近500万人。夏说，虽然有很多员工，但中高端人才短缺。随着行业的进一步发展，人才供需矛盾将更加突出。由于社会上只有小龙虾厨师培训课程等机构，缺乏专门培养小龙虾行业高端人才并服务于整个产业链的专业培训机构，因此特别有必要设立龙虾学院和小龙虾专业。

值得注意的是，提供小龙虾专业的潜江龙虾学院隶属于湖北江汉艺术职业学院。这所经教育部报名的公立全日制普通高等学校已成为中国唯一一所服务于龙虾产业人才培养的职业院校。当然，这不是意外。湖北省黔江市是中国第三大小龙虾生产地，小龙虾餐饮业十分发达，素有“中国小龙虾之乡”的美誉。潜江紧紧抓住当地小龙虾特色产业，提出“万师千店计划”，即培育万种鸡、万名虾厨，开设3000多家潜江龙虾专营店。毫无疑问，龙虾学院适应了当地的经济发展战略，承担了为当地产业升级和发展服务的重要任务。

除了提供为期两年的小龙虾专科教育外，龙虾学院还提供小龙虾烹饪、繁殖和其他技能方面的短期技能培训，这些技能不需要学历和年龄来满足各种学习需求。据悉，这期短期培训班已经招收了大批人才，截至目前，已有2200多人。

探索职业教育特色专业

只有小商品，没有小生意。小龙虾，一种看似不起眼的街头小吃，在短短10年左右的时间里已经发展成为一个相当大的产业。然而，湖北省潜江市的一所职业学院率先开设了小龙虾专业，旨在通过“校企共管”培养行业高端人才，促进当地经济社会发展。这种以市场需求为导向，以职业需求为导向的职业教育专业设置理念无疑是非常值得称道的，但其办学效果仍需进一步的市场检验。尤其值得一提的是，湖北省江汉艺术职业学院是我国第一所吃螃蟹、开设小龙虾专业的公办职业学校，其创新精神值得鼓励。

近年来，随着我国经济发展方式的转变，科学技术的发展和应用，特别是移动互联网技术的发展，人们的生产和生活方式悄然发生了深刻的变化，这就需要对包括职业教育在内的教育方法进行相应的调整，特别是在专业设置上，淘汰或减少一些社会需求萎缩的专业，开设与新行业、新需求相匹配的新专业。与此同时，我国的教育改革也正在朝着精简管理和下放权力的方向迈进，特别是在高职院校实行自主办学的相关政策相继出台，这使得一批新型的职业教育专业出现在人们的视野中。例如，青岛职业技术学院开设了一个高尔夫管理专业，为高尔夫产业的发展服务；九江职业技术学院开设了一个电子体育与管理专业，为电子体育产业的发展服务。

对于近年来一些新兴的职业教育专业来说，***似乎并不那么客观、理性，有时甚至被描述为“奇花异草”。虽然不排除一些新设立的专业被怀疑是时尚和概念性的，但总的来说，这些新专业反映了中国职业教育为改变和跟上时代步伐，为国家培养专业人才所做的努力。我们应该为他们鼓掌。