《舌尖上的中国》这部风靡海内外_舌尖上的中国文化魅力新探

    当《红楼梦》、《公斗》、《伦理》、《间谍》等电视剧在荧幕上熠熠生辉时，纪录片总是给人一种“人如菊花般轻盈”的优雅感，与“兴奋”保持着一定的距离。近日，中央电视台录制频道制作的7集高端纪录片《舌尖上的中国》使低调纪录片成为社会各界关注的焦点。虽然该节目是在22:30（非黄金时段）在中央电视台播出的，但其收视率超过了当时该频道播出的电视连续剧的30%。围绕它的各种话题多次被列入网络热点排行榜，豆瓣得分高达9.5，引发了各界对文化魅力、健康饮食习惯和故乡情怀的广泛热议。

    呼吁文化认同

    “你有没有看到过舌尖上的中国？”“你从哪里来，有什么好吃的？”最近，这些词已经成为人们相互问候的常用词，分享当地美食已经成为每个人的共同话题。正如学生听众何所说：“说话的时候，我们发现中国舌尖激起的不仅仅是面对屏幕时的口水，还有中国人对中国菜和中国传统文化的自豪感，还有哭泣的冲动。”不仅在家里，在南半球澳大利亚住了多年的李，当她在屏幕上看到家乡美味的食物时哭了起来；远在大洋彼岸的美国，一群美国学生和中国学生张在网上观看了这部电影。张益阳一边看一边向朋友们介绍，很自豪。

    “舌尖上的中国”背后的价值远不止这些。它还跨越了不同文化的障碍，让世界各地的观众了解中国美食和中国文化。美国网友斯蒂芬（Stephen）留言说，看完第一集后，我了解到中国拥有世界上最引人注目的自然景观，包括高原、山脉、湖泊和海岸线。这种地理跨度有利于物种的形成和保存。令人震惊的是，没有一个国家有这么多潜在的食品原料。在这些美食的召唤下，我对中国这个陌生的古老国家产生了浓厚的兴趣，我正计划去那里进行一次美食之旅。

    此时此刻，中国纪录片正在世界各地闪耀。这正符合创造者的愿望。“以美食为窗口，让海内外观众领略中国美食之美，进而感知中国的文化传统和社会变迁，产生亲近感，形成文化认同。这是《舌尖上的中国》导演陈努力追求的目标。”，在创作之初，为自己设定如此高的目标。怀着这样的雄心壮志，中央电视台录制频道制片人刘说：“录制频道的目的是让世界了解中国。因此，在这部纪录片的创作过程中，我们也努力通过国际化和市场化的方式实现对国际传播的探索。”

    中国传媒大学中国纪录片研究中心主任何对这部电影的国际叙事技巧表示赞同。“主题的选择使影片几乎没有“文化折扣”。主要创作者从“吃”开始，展示了独特的中国本土文化。”著名纪录片导演梁评论道，“整部电影的基调优美清新，具有国际风范。堪称中国纪录片行业的新标杆。它不仅为我提供了一个学习的榜样，也为中国纪录片找到了一个发展方向——关注现实、关注当下、关注人们的生活追求。”

“舌尖”的“魅力效应”

    酸、甜、苦、辣、咸，这是我们每天在舌尖触摸到的味道。《舌尖上的中国》将这些抽象的情感化为生动的场景，以《天赐》、《主食故事》、《变幻灵感》、《时间的味道》、《厨房的秘密》、《五味和谐》、《我们的领域》等7集，记录了中国各地传奇的饮食文化。

    《舌尖上的中国》激起了网友们的评论或想象：“屏幕上的肉夹馍，清脆的声音，晶莹剔透的油水……我流口水了！”“从山东煎饼到新疆烤楠，从卤豆腐到桥米粉……舌尖上的中国就像是一本中国美食的形象字典。”“藕是从河底挖出来的，火腿是抹盐挂起来的，渔网里满是鲜鱼，馒头是在蒸笼里蒸出来的——多么简单美丽的中国饮食文化啊！”

    华东师范大学人类学与民俗学研究所所长田兆元表示，这部纪录片只是呼吁人们反思当前的饮食文化。中国的饮食文化本来博大精深，食物也很丰富。然而，在现代社会，人们生活在单一的饮食中，每天有更多的工作餐，膳食是“标准化”的。在中国，很多舌尖上的美味佳肴都来自天然的礼物，这有助于倡导人们回归“真正的材料”，寻求更健康的饮食习惯。

    刘在北京不知该请什么女朋友的父母吃饭。“舌尖上的中国”介绍了一家非常有民族特色的“蒙古包”餐厅，这让他有了一个想法：带他们去品尝地道的烤肉，享受北京的夜空。不仅仅是他。自从《舌尖上的中国》播出以来，观众们一直无法抑制内心的兴奋，根据影片的介绍，他们已经走上了这条路。一位网友甚至按地区和类型制作了一张食物地图，并将其发布在微博上。很多人一边看电视一边在网上下单。淘宝网老板鲁迪迪说，在《云南诺登火腿》第一集的当晚，她的淘宝店收到了32份订单。据了解，自5月14日“舌尖上的中国”上线以来，淘宝小吃特产搜索量已突破400万次，环比增长13.54%。总共进行了500多万笔交易，这引起了许多网上卖家的注意。在互联网上，也有“舌尖上的身体”，如“舌尖上的清华”、“舌尖上的北大”、“舌尖上的广元”等等。

    就在舌尖下，也在心上

    事实上，如今，屏幕上的美食节目并不少见。为什么《舌尖上的中国》像一匹“一夜成名”的黑马，吸引了无数观众低头？著名影评人洪水指出，对食物及其背后的文化内涵的精妙阐释尤其令人印象深刻。它将食物完美地融入了中国传统文化。当国内美食节目的内容普遍单一时，它允许观众从不同的角度思考食物背后的意义。"

    “这让我想起了妈妈做的饭……”一位网友在微博上的发言吸引了无数转发。很多人说，《舌尖上的中国》不仅带来了美食的享受，而且电影中充满了丰富的“童年味道和故乡情怀”，就像一碗“灵魂鸡汤”，让那些“漂泊”的人从心底品尝到了难忘的食物。

    “舌尖上的中国”并不是按菜肴来划分的，而是在这个地区有着广泛的节奏。它不仅展示了高级酒店厨师高超的烹饪技巧，而且更关注普通家庭的厨房故事。图中，满脸皱纹，双手粗糙丰满，桌上摆着一盘盘热气腾腾、香喷喷的食物，展现了来自江北、江南的生命温暖，让人看到了食物背后强大的人文力量。就像电影中的评论：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，还有时间的味道和人的感觉。这些味道很长一段时间以来一直与家乡、村民、怀旧、节俭、毅力等的情感和信仰交织在一起。只有这样，他们才能站在舌尖和心尖，以至于我们很难分辨出哪种是味道，哪种是毅力就是感觉。”

    山东大学文学与新闻传播学院副教授孔令顺认为，“只有舌尖上，也有心底”这几个字，正是他看完《舌尖上的中国》后的感受。“我们在电影中看到了包容、简单、安全的中国风味。农舍的当地炉灶并不亚于酒店的炉火，因为它的简单。我的母亲仍然可以在没有专业厨师执照的情况下对美味佳肴留下无尽的回忆，食物的味道不应该根据自己的价格来分级。因为熟悉和遥远的味道渗透在电影中，尤其是意料中的无味，有的人看着鼻子酸溜溜的，有的人看着心里紧绷的，还有的人看着它我回到了几千里之外的家乡，只是为了品尝一种久违的乡村美食。一些人还取消了娱乐活动，想陪父母在家做一顿家常饭。"