如何培养旅游专业人才_旅游人才培养应向国外名校学习什么

20世纪90年代末以来，我国旅游高等职业教育发展迅速。目前，我国旅游高等职业教育机构（学校、专业）近1100家，每年有11万名旅游专业毕业生，为旅游业培养了大批人才。然而，与国外一些同类名校相比，我国旅游高等职业教育在办学理念、学生综合素质和能力培养方面仍存在较大差距，突出表现在以下几个方面：学生专业思想不稳定，而且相当比例的学生不愿意在实习后选择该专业的职业；学生综合能力不突出，个人产业发展前景存在明显的天花板现象。

就办学而言，教育理念是最根本的，始终贯穿于学校的人才培养模式和教学管理体系之中，也是学校素质教育定位的核心依据。在这方面，瑞士理诺士国际酒店管理学院和台湾高雄酒店大学有相似之处，这两所大学分别作为世界著名大学和亚洲著名大学，在全球培养高素质、高级技术职称能人才。

吸取经验教训

如何培养学生的综合素质和能力

理诺士国际酒店管理学院非常重视培养成功人士所需的创造力、工作精神和领导力；台湾高雄酒店大学致力于“推进全人教育，理论与实践相结合，加强产学研合作，实施终身学习，开展国际交流”，旨在培养“人性化、专业化、创业化、国际化”的高素质旅游人才。专业性、竞争力、国际视野和持续学习能力是两校人才培养的关键词，这正是旅游业就业的要求，也是旅游高职院校毕业生的核心竞争力。

重视专业形象建设。放眼世界，旅游业对员工的职业形象和精神面貌有着很高的要求。根据行业要求，两所学校都注重新生入学和日常规范，从细节入手，以卓越为唯一标准。

理诺士国际酒店管理学院的学生行为准则共有10章81节193条，涉及学生的服装、食品、住房和交通、学业管理、考试制度等方面。例如，第一章“校园日常行为准则”规定，学生在学校必须穿校服，包括在餐厅就餐。领带、领结、鞋子、袜子等搭配也有明确要求，并强调学生不能穿着职业套装离开校园。学生一旦穿上职业装，就必须表现出良好的职业风格。不难看出，学校十分重视引导学生树立职业神圣观，并将这一观念融入日常行为规范中反复实践，最终成为他们生活的习惯。

高雄酒店大学也对学生的职业形象和专业精神提出了类似的要求。学校学生在不同季节有9套服装，上课时必须穿校服。校服设计美观大方，不同专业使用不同的服装进行区分。其目的是提高学生的职场着装品味。学校还高度重视校园文化建设，如在校园内进行静态平面宣传，师生见面一定要互相问候，强***师要像春风化雨一样鼓励和引导学生，等等。充满抱负和灵感的校园文化和游客严格自律的职业精神总是随处可见。

注重服务意识的培养。旅游业是一个服务业，从业人员必须具备良好的服务意识。这两所大学都设立了专门的教学项目来加强培训。

理诺士国际酒店管理学院根据酒店的实际运营模式，允许学生轮流负责全校师生的烹饪和餐饮服务，每天三餐。它明确要求学生在为师生服务的过程中，体验各部门、各岗位的实际运作模式，让学生沉浸在服务中，让服务成为习惯，成为个人生活和职业的一部分。

高雄酒店大学非常重视日常工作教育。大一学生每天早上6点起床，集体打扫校园，大二学生负责教学楼、厕所等室内公共卫生，以增强劳动意识，培养团队精神。

重视综合竞争力的形成。两所学校都非常重视培养学生的综合竞争力，如团队合作能力、创造力、领导能力、沟通能力、终身学习能力等。

理诺士国际酒店管理学院的课程侧重于小组教学，即分组分析和研究一个主题。学生通过扮演不同的角色学习人际沟通技能和团队合作技能；通过演讲课程，锻炼他们的商业技能并获得自信；以“班代表”的身份锻炼和提高个人领导力；通过各种校园委员会活动，提高谈判沟通技巧和创新意识。

高雄酒店大学高度重视贯彻“全人教育”理念，以人为本，力求人文与科技并重。学校特别注重学生品德的培养，如在开学时举行“敬师感恩”仪式，毕业时举行“敬师祈福”仪式。通过庄严的仪式，鼓励学生成为一名感恩的专业人士；除专业课程外，还开设人文、社会科学、艺术、环境保护、生存体验等多种模块课程，提高学生的综合素质，建立开放、多元化的通识教育课程体系，提高学生的职业迁移能力。

重视拓展国际视野。旅游业是一个国际竞争激烈的行业。这两所大学都非常重视学生国际视野的形成。精通外语和良好的跨文化交际能力是这两所学校的共同特点。

理诺士国际酒店管理学院非常关注学生的国籍构成。学校明确要求任何国籍的学生不得超过学生总数的20%。目前，学校有近100个国家的学生在一起学习和生活，来自各国的学生有机会展示自己独特的文化。此外，学生还可以有机会在世界各地的酒店实习。这种跨文化生活和工作的体验帮助学生变得更具包容性，大大提高了学生从不同角度看待问题的能力，并具有更开放的心态。

高雄酒店大学建立了“海外访问、海外实习、海外名校联合培训”的综合项目。学校要求学生了解一门或多种外语；有些专业要求所有学生都参加海外研究或实习。为了确保学生在世界级企业实习，学校对企业提供的工资制定了明确的最低要求。这些多样化的国际交流极大地增强了学生的软实力。

反映

如何弥补素质教育的不足

我国旅游高职院校的快速发展足以证明其取得的巨大成就。然而，毕业生的第一专业就业率不高，行业保留率不高，行业发展率不高也是事实。虽然原因很多，但其中一个重要原因是在校期间学生的综合素质教育不到位，需要引起足够的重视。

切实执行国家有关规定。《国*院关于加快发展现代职业教育的决定》明确指出，职业教育要全面实施素质教育，科学合理地设置课程，把职业道德教育和人文素质教育贯穿于培养的全过程。如何真正落实相关规定，需要旅游职业学院管理者认真思考，严格监督分院、部门是否到位。

加强学生课外自主学习平台建设。近年来，许多大陆学校都派学生到高雄餐饮旅游大学进行交流。一个值得大陆学者深入思考的问题是，为什么大陆学生能够接受他们更“繁文缛节”的学校纪律和校规，以及看似更“自由放任”的学校管理，并普遍反思回国后更大的综合收获？良好的职业发展需要认真严格的学校规章制度，更专业的课后学习平台作为支撑和牵引，更需要在行业实习和校企协同管理实习实践中得到检验和加强。

有效解决重技能轻综合能力的问题。在人才培养过程中，注重职业技能教育，但缺乏系统的综合能力培养设计是许多旅游高职院校存在的问题。旅游业是一个与人打交道、可以创新创造、需要相互合作的行业，科技与旅游的融合越来越紧密，必须高度重视人际交往能力、创新能力、团队合作能力、科技能力的培养。

（作者 徐云松 浙江旅游职业学院副院长、教授）