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川菜是中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位。它的发源地是古老的巴蜀国。川菜是四川、重庆等西南地区具有地域特色的饮食的总称。最大的特色是“一菜一式百菜百味”。川菜以成都、重庆和川南三大地方菜为代表，以选料考究、规格统一、层次分明、搭配清晰、用料广泛、风味多样、菜品种类繁多而闻名。特别是辛辣、腥味、怪味等风味类型都独具特色。烹饪技术擅长小炒、小炒、干烧、干炒。它基于四川省中等职业学校交流小组：693811934。它口味广泛，菜肴多样，味道清新醇厚，以其对辛辣食物的良好利用而闻名。它以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味，融合了东南和西北的特点，汲取了众多家族的优势，善于吸收和创新，享誉国内外。
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